2016-11-07 爱食尚
工业化革命以后，手工作坊死去，而规模化生产诞生。而当一个行业大到一定程度时，其中任何一个细枝末节都有可能形成一个产业，比如绑螃蟹。又到了秋冬萧瑟的季节，对于美食爱好者来说，吃蟹成为了当季的头等大事。螃蟹虽然好吃，但是处理手法却十分复杂。不仅要烹饪到味，还需要提前弄好各类工序。而在这些之前，如何将新鲜的螃蟹运送好成为批发商的难题。面对活跃好动的螃蟹，绑蟹是最方便的手法。而好的绑蟹师月薪万元并不是问题。对照行业标准，那些一分钟能绑六只以上大闸蟹的熟手，被称为绑蟹师。如果绑蟹速度快，人又愿意吃苦，一个月赚个万把元应该没有问题。在行业内部，熟手捆绑一只大闸蟹的费用，如今在2毛钱左右。虽然金额不大，但遇到双休天和傍晚发货高峰，绑蟹师可谓大有用武之地。正常情况下，网购大闸蟹一般选择傍晚时分发货。这时大量螃蟹需要人工捆绑，这工作量程度可想而知。如果店里有三、五名熟练绑蟹师，问题就可迎刃而解。在绑蟹师眼里，一盒螃蟹最多三、五分钟就能绑好绳子、装好箱子。大家一起忙碌，花上个两个小时，就能处理掉上百盒网购大闸蟹。而要是遇到生手，恐怕等到快递公司晚上收单截止，这螃蟹还没有绑好装箱，大大影响老板做生意。同样在吃蟹季，苏州婚宴一般也会采购一些螃蟹。办50桌喜宴就需要500多个螃蟹，如果没有绑蟹师帮忙，这单生意做起来会有些难。在今年，有卖大闸蟹的商户曾考虑定制装蟹塑料盒，取代传统绳子绑蟹，不过因为投入费用较高，速度也快不起来，所以这种塑料盒并未全面推广。对于吃蟹一族来说，还是觉得传统绑蟹比较放心。蔡女士说，熟练的绑蟹师除了绑蟹速度快，还有好眼力。在分拣刚起水的大闸蟹时，他们只要眼睛瞄一下，就能知道螃蟹有多重，该放入哪个蟹缸。从现场测试来看，这样的准确率相当高，尤其是2两5以下和3两以上的大闸蟹，一眼就能看准，基本无差错。而这么一个月入万元的行业，也就这样诞生了。
