2016-04-08 爱食尚
天气热了，杨柳絮开始满天飘。这基本意味着吃冰淇淋的日子已然不远了。而当所有中国人民都开始期盼冰淇淋的时候，就意味着海量的冰淇淋消费了。然而事实上我们中国的冰淇淋消费还不够大。全球冰淇淋销售额在 2014 年首次达到 500 亿美元，其中中国市场贡献了将近 1/4，达到 114 亿美元，美国为 112 亿美元。但美国人仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗 18.4 升，是中国消费者的 4 倍有余。而全球五大消费量排名依次为美国、中国、日本、俄罗斯和德国。2014 年中国冰淇淋的消费量达到 59 亿升，美国则为 58 亿升。与五年前相比，中国市场增长了 54% 以上，美国市场仅仅增长了 5.6% 。英敏特预计这一差距将会继续拉大，2015 年中国冰淇淋消费量将达 63 亿升，销售额达 125.4 亿美元，美国预计为 114 亿美元。2014 年英国市场销售额为 11 亿英镑，消耗 3.45 亿升冰淇淋，与 2013 年相比下降 1% 。也就是说平均每个英国人一年要花 17.25 英镑，吃掉 5 升冰淇淋。但在欧洲市场，低脂冰淇淋的销售有明显增长。根据英敏特新产品数据库 (GNPD) 数据表明，冷冻酸奶在欧洲的市场占比由 2013 年的 41% 升至 54%，北美市场为 29%，亚太区是 9% 。中国卖的最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借和路雪、梦龙位列第三。在销量前 10 的冰淇淋品牌中，只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相对碎片化，销量前 10 的品牌销售额占总数 33% 。在英敏特针对 20 - 49 岁人群的调查中，有 74% 的受访者在过去六个月中购买过 DQ、哈根达斯提供的软冰淇淋；含有果粒、坚果和混合口味的冰淇淋要比单一口味受欢迎的多。超过六成的中国中产阶层曾买过蔬菜口味冰淇淋(比如黄瓜、圣女果、胡萝卜、西芹口味……)。有机冰淇淋在中国没那么受欢迎，但近八成的中国中产阶层消费者也对此颇感兴趣。过去中国冰淇淋消费的飞速增加主要得益于中国人收入增加，当然，本土品牌拥有大量本地生产，较低价格的优势，也不断冲击着国际冰淇淋巨头们在当地寻求发展的机会。另外，中国零售基础设施的完善，以及提供和储存“冷冻食品”能力的提高，都促使卖出更多的冰淇淋。
