2016-04-02 爱食尚
国人爱烹调，而烹调本身对于酱料的需求是巨大的。人民收入在增加，对于酱料的需求也不能满足于简单的油盐酱醋，而需要更为简单方便的产品。于是国外公司坐不住了，他们纷纷开始并购及研发行动，想要从这个市场中分一杯羹。
全球第五大食品巨头卡夫亨氏 3 月初在上海宣布，他们投资约 1.72 亿元的味事达上海酱油工厂二期工程竣工，计划将在 5 月正式投产。卡夫与亨氏自去年完成合并后，就增加了在中国市场的投入，调味品业务是其在中国市场的主要业务之一。它是在 2010 年通过收购广州本土企业福达从而获得味事达品牌，进入调味品市场的。
据国家统计局数据， 2007 - 2014 年调味品行业的收入由 852 亿元增长到 2649 亿元，复合增长率达到 18 %。而根据中国调味品行业协会的统计数据，中国酱油人年均消费约 3.7 公斤。当然无论是雀巢、卡夫亨氏还是味之素，都已跻身中国调味品十强，如海天、太太乐（被雀巢收购）、李锦记、王致和、味好美、恒顺、厨邦等等……。
通常来说，外资企业最大的优势便是产品创新和品牌建设。联合利华旗下的家乐浓汤宝最初在中国推出时，只是为了迎合消费者熬汤的需要，但普通家庭对汤品需求不高，他们开始研究各地的菜系，将浓汤宝的功用扩大到了焖菜、炖菜。
外资企业在营销方面的花招也不少。太太乐被雀巢收购之后，成为了中国调味品行业中最早引入“礼盒装”以及在电视购物上推销产品的企业。其 VIP 礼盒中包括太太乐鸡精、鸡汁、酱大师、鲜贝露等自己的产品，还加入了美极系列产品，甚至与进口红酒代理公司合作整合进口红酒等产品，希望通过结合网络销售、电话订购等渠道将礼盒送货上门。不过，这些方式本土企业已经玩地非常溜，国外公司对于产品的包装已经很难保持巨大的优势了。
当然，国外品牌也在思考怎么提高国产酱料的竞争难度。接下来的数月内，亨氏将继续引进包括绅士牌花生、卡夫芝士粉、卡夫奇妙酱等产品进入中国市场。其它更多西式酱料如卡夫蛋黄酱、沙拉酱，因为在美国市场占有率十分可观，随后都将通过官方渠道引进中国。
然而说句题外话，这些外资品牌除了通过并购本土酱料公司之外，很少能将纯国外的酱料推入中国，究其根本还是因为饮食习惯差异的问题。如何让中国人民以老外的方式来进餐，相信已经成为一个世界性的难题，而通过长久以来的经验来看，我们中国人只会将五花八门的烹饪方式同化为与自己非常相似的模式。
