2015-12-25 爱食尚
今，你是否觉得各个餐馆的食物吃起来都大同小异，同时下馆子不再是欣赏美食，而是一件简单充饥的事情？其实要让一件事情持续不断地发展仅靠一小撮人是不够的，而在中国，研究饮食烹制方法的人确实太少，更多是厨子的工作，创造力自然低到不能再低。而真要让菜式取得长足发展，还是要靠人民大众下厨来翻新花样才行。有一份来自德国咨询公司 GfK 的世界人民下厨报告，他们调查了2.7万 名来自 22 个不同国家的受访者，量化了每个国家对下厨的态度和所花时间，根据他们的结果，中国人民的下厨指数属于相当低的水平。有超半数吃友每周会单纯为好玩做一顿以上的饭；平均有 29% 的受访者消费者表示精通烹饪，厨艺了得，其中女性比男性多一些（34% v.s. 25%），她们仍然占据了大半边天。平均有 32% 的人表示超爱做饭，意大利和南非分别是第一和第二热情的（好奇南非人在做什么吃）。意大利人民爱美食是公认的，还有人因此编了段子笑话他们：二战期间，当其他国家都在忙着开发新型武器时，意大利因为想要吃好吃的军食而发明了冷冻干燥的保存食物法。各国烹饪爱好者每周花在做饭上的时间平均是 6.4 小时，印度和乌克兰最多，都超过了 13 小时。32% 的中国人爱下厨，和全球平均值一样。28% 的中国消费者表示他们对烹饪超有研究和经验，比平均值低了 1%。中国人平均每周花在下厨上的时间是 5.8 小时，也比全球平均值低。当然，不知道他们有没有把我们用来腌渍风干各种处理食物的时间算进去。不过，我们仍然有机会，因为其中一项指标我们遥遥领先：单纯因为乐趣而每天做饭的女性有近一半，男性也有三分之一。遥想十余年前，下班之后做饭是父辈们日常的标准科目，下馆子更是要有重大节日才会有的待遇。而越来越少的闲暇时间，日益拥堵的交通都让现代都市人无暇顾及做饭这项耗时，又没有过多收获的事情。参考发达国家凋零单一的菜谱，我们不禁疑问：随着中国的快速发展，是不是终有一天，我们会忘记许多传统美食的做法，而单纯选择汉堡，披萨，牛排之类简单快捷的菜式呢？这或许对中国人民来说，就是世界的末日。
