2015-12-21 爱食尚
新是一个艰难的任务，也不是所有创新者都能像乔布斯一样，能靠一款产品成功击中消费者的“刚需”。但并不是说普通人不能创新，至少我们可以“混搭”。于是在食品圈里面，从海盐焦糖蛋糕，到威士忌冰淇淋，还有香菜味的绝对伏特加，你总是能在一个又一个的食物里面看到一些出人意料的搭配。英国的著名茶叶生产商川宁为水性杨花的顾客们提供更为细致的选择，你可以在他们多达五十种的风味中一个一个茶包地拼配出当周或者当月里每天不同的选择，星期一是黄瓜芦荟茶，星期二是英式生姜饼干绿茶，星期三是焦糖苹果茶，星期四是茴香和蒲公英根茶，作为饮茶大国的中国人，也不得不叹服人家英国人对茶口味的创新程度。而乐事薯片为了号召全体群众来决定新口味，总共征集了一百二十万个“神鬼莫测”的主意！进入决赛的包括鸡肉咖喱味、非洲式烤鸽子搭配酸奶油味、奶酪焗豆吐司味，这一系列创新最终瓜分了一百万英镑大奖、赢得 26% 全民票选的则是手撕猪肉配烧烤浓汁口味的乐事薯片。这一切怪味搭配，是因为食品设计者们脑洞突然瞬间放大了吗？并不尽然，除了博人眼球的推广手段，背后还有更多可以解释的道理。食客们对于“怪异风味组合”的特殊癖好，大概应该可以从咖啡行业开始算起。从上世纪八十年代开始，咖啡摆脱了传统咖啡、牛奶、糖的固定组合，开始爆发出更多冷热、质地、风味的细化。你大概都已经算不出来星巴克到底推出过多少不同风味的拿铁了。为了吸引年青一代的选择，年轻人手边常见的食品纷纷行动起来，巧克力开始引入各种各样的配料和新口味，碳酸饮料也有了不同颜色的瓶身，比如樱桃可口可乐，便利店有售。如果说上一代人对儿时味道的记忆往往来自家庭烹饪、自然风味的话，而更为年轻的一代人的童年记忆也许更多地和水果糖、方便面、果冻、薯片这些更为“人工”的味道联系在一起。年轻人的叛逆可以是当下的生活方式，也可以是过去的记忆，这些记忆则慢慢地在当下那些想要讨好新世代消费者的产品上涌现，于是我们有了这么多“不受控制”的诡异口味，可能你爸妈看着这些产品名称只会觉得——“what are you 弄啥嘞？”
