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冬日火锅小料绝配系列

2015-12-19 爱食尚

自助火锅店越来越多，种类琳琅满目，随之而来的火锅蘸料也是让人眼花缭乱。面对两三层，总共二三十种蘸料，总是会产生那么一种无力感，到底怎么搭配才合适呢？头晕眼花之际，拌料的水平也就参差不齐。为了杜绝搭配问题带来的口感损失，今天我们就给大家介绍一下常见的火锅蘸料配方。

爱吃咸的？没问题，芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。味道浓重，香醇，非常适合腥味大的火锅。

辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。要的就是刺激，从辣到麻，让味蕾醉到彻底，吃完之后跟喝了二两白酒一样晕乎。

糖醋汁打底配香菜辣根。酸爽，还有一丝甜味，南方的甜食爱好者应该最中意它了。

香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花。比较中性的吃法，配上花生的香味，个人认为吃青菜锅非常好，保留青菜的清香基础上，还有一些醇厚的味道。

沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。这个基本上属于四方皆宜的口味了，如果进到一家陌生的火锅店，这个拌法应该不会太让人失望。

花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。吃海鲜锅的时候就是它了，水煮海鲜总会丧失一些味道，用里面的海鲜油弥补之后，再加上花生和香菜去腥，基本上完美。

最后，送上一条心得。拌料不要多，够吃几口就行，吃完拌其他的花式。一顿火锅吃出几种口味，这才值回票价。

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