2015-12-15 爱食尚
机餐是我见过世上最难吃的食物之一，与之一较高下的的可能只能是高铁盒饭了。飞机上的食物广为诟病，在航空公司财政紧缩的现实重压之下，似乎也不会有改良的趋势。但是，有个问题我们也许没有注意到：飞机餐也许不是我们尝到的那么难吃，而是我们的舌头患上了“高空综合症”。随着航空技术的进步，飞机的速度变快了，也飞得更高了。但代价是：更高的高度意味着内舱需要增加压力，这样在 35000 英尺高空你才能感觉像在 6000 英尺高度一样正常呼吸，这同时也牺牲了你的味蕾，吃起东西来会更没味道。另外，飞机的噪音也会让你没胃口。机舱内的湿度低于 20%（家里一般是 30% 以上），所以很多女孩子都要在飞机上狂喷爽肤水。你的鼻子会变得非常干，你的嗅觉会被削弱，这也会影响味觉。另外，舱内冷气让食物变得干燥且容易冷掉。为此，厨师们找出的解决方法是：酱油，既加重味道，又保持湿润。话说回来，任何冷冻再加热的微波炉食物都好吃不到哪里去吧？还有一个原因是，高空低压环境中，人们对咸味和甜味的敏感度降低，对苦味和鲜味的敏感度变高。所以很多人会点番茄汁，因为充满了鲜味—而且飞机飞得越高的时候越好喝。因为人们味觉敏感度下降，所以飞机餐里会放更多的盐和糖；或者用辣味盖过一切，咖喱就很不错，口味重也不会太干。由此可见，飞机餐不仅不好吃，还不健康。想着带回家吃的人还是放弃吧。说到不健康，有人每年都测试飞机餐的卡路里，2013 年飞机上每样食物的卡路里是 360，看到这个数字你还会想在飞机上胡吃海喝么。而且重糖重盐的食物会让旅途中的人们变得状态更差，也容易发脾气。有些航空公司提供的飞机餐口味清淡，也是出于防止乘客食物中毒和适应大部分乘客口味需求的考虑。想象下，如果飞机上提供大蒜，而你旁边又恰好坐着一个酷爱此物的人，那接下来你只能祈祷飞机快点抵达目的地了。
