2015-11-19 爱食尚
面食，是南北方人都喜欢的食物，我大中国拥有近2000年的面食历史，和数不胜数的面食种类。而随着天气渐渐转冷，许多小伙伴表示吃饭如果没有烧饼陪伴，很快肚子又会咕咕地叫了，但这时候，不同省份的烧饼选择就非常不同了。三面坯：火烧多是酥脆的死面，而烧饼常用松软的发面。
红糖麻酱糖桂花，一卷面皮一卷酱，外酥里软层层香。一碗豆腐脑，就着刚出炉的糖火烧，就是皇城根的清早。
手切猪肉软嫩多汁，拌上细细葱花，软薄面皮裹成褡裢。油煎两面金黄，通体焦香四溢，真真外焦里嫩。
保定驴火讲究热饼夹热肉，河间驴火要以热饼捂冷肉。各有千秋而殊途同归，都是叫香脆火烧渗透那驴肉鲜香。
泡过花椒水的鲜肉馅肥而不腻，历经煎烙烤烘蒸。油脂随着反复熟成渗入火烧，方制得这一口皮酥肉嫩。
这或许是年纪最大的烧饼，其制作历史已有1800多年。形圆色黄，正面芝麻，背面酥孔，薄似杨叶，酥香异常。
发面抹酥油，烤出分明酥皮；鲜肉配蟹粉，鲜掉老少眉毛。食不厌精的上海咛还做了甜口版，阿拉点心花样多得很啦。
因“黄桥决战”一役成名的美味烧饼，同样可甜可咸。从芝麻皮衣到肉松选料都一丝不苟，香得十分有道理。
肥膘肉与梅干菜的异香组合不只扣肉，还有烧饼。严州酥饼层多而薄，皮厚而酥，馅大味美。
烤馕与烧饼的制法各方面都很像，不同的是多了孜然。在此基础上还分出油馕、肉馕、片馕等50多个种类。
