如今，各式各样的酸奶出现在市面上。酸奶在营养强化、美味解馋、功能属性等方面仍有很大需求。如伊利推出行业首款常温活菌酸奶，蒙牛推出益生菌、代餐、真果粒等新品。此外，乳企开始把目光盯向了下游赛道，如君乐宝乳业入股现制酸奶品牌茉酸奶，通过下游行业进一步接近年轻消费群体，也为酸奶业务销售寻找新增量渠道。

今天，我们重点来说说各品牌在酸奶产品上都“创新”出了哪些花样？

高蛋白酸奶

高蛋白一开始主要是在运动健身人群中比较受关注，主要是蛋白质有助于塑形增肌。不过近几年随着健康意识不断提升，疫情也进一步加深了补充蛋白质的意识，使得高蛋白的热度不断提升，如今高蛋白已经逐渐从原来的蛋白粉、蛋白棒延伸到了乳制品市场。

无糖酸奶

低糖、无糖的风潮刮了几年，已经逐渐融入人们生活，酸奶市场上的无糖产品也已经是“遍地开花”。既有老牌乳企布局，如光明“如实”的0蔗糖产品系列、君乐宝“简醇”0蔗糖酸奶和蒙牛冠益乳0蔗糖酸奶等；也有以“无糖、0添加”为主要卖点的新兴品牌，如简爱0%蔗糖酸奶和乐纯“三三三倍”零蔗糖希腊酸奶。

值得一提的是，虽然比牛奶的含量要低，但酸奶本身也含有一定乳糖，很难做到真正意义上的“无糖”，市面上真正的无乳糖酸奶产品较少。多数宣称“无糖”的产品是不额外添加白砂糖、蔗糖、果糖等游离糖；为了改善口味，不少产品会选择添加赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖，也有产品选择额外提供蜂蜜等调味小包。

功能性酸奶

功能性酸奶是添加了某些营养成分或功能性成分的酸奶，可以有针对性地改善生理机能、有益身体健康。与传统酸奶相比，功能性酸奶明显具备更大的吸引力，尤其是在这个对健康需求较高且关注功能成分的时代。 

一方面，功能性酸奶在保证基础酸奶优势的同时，又为酸奶增加了新的卖点，比如平衡血糖、美容养颜、增强免疫力等。另一方面，功能性酸奶比较符合现在的消费需求，迎合了当下功能性食品发展的大趋势，品牌也是在顺势而为。

代餐和零食酸奶

《2023抖音电商健康轻食趋势报告》中指出，新一代消费主力的消费观和健康观正在改变，对于轻食品类的需求也有了新变化。轻食中式化、日常化、全品类化趋势明显，为赛道品牌带来了新的增量空间。

而酸奶，无疑是这个趋势下具有高契合度的品类。酸奶本身自带健康光环，而且小巧、便捷，方便与多个品类或者食材搭配，据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国酸奶行业市场前瞻与投资规划分析报告》显示，添加果粒、坚果，向代餐化发展是酸奶行业的重要趋势。

代餐酸奶属于代餐食品的一个新品类，与其他代餐产品类似，代餐酸奶往往也具有饱腹感强烈、高纤维、低热量的特点，能快捷方便地为人体补充营养。燕麦片、麦粒等谷物，南瓜籽、巴旦木、向日葵籽等籽类和各类水果干是代餐酸奶添加小料的主要选择。为了增加饱腹感，有的产品还会选择添加膳食纤维。 

结语

随着酸奶市场的发展，入局者也会越来越多，行业竞争也会日趋激烈。但归根结底，口味始终是决定消费者是否购买的主要因素，所以品牌企业仍要在口味上下功夫，关注消费者的多样化需求，从而在市场中更具竞争力。