冰淇淋的上下五百年
2016-07-04 爱食尚
夏日来到，谁不爱吃一个冰淇淋解暑？然而冰淇淋从哪来来的，古人有没有类似的吃食，这就成了个悬案，而这一切的一切，都还要从中500年前开始说起。冰激凌简直就是夏天的代名词。这种同时含有固态、液态、气态的神奇食物，必须是夏日必备美食，但却没有什么人注意过它的历史。 坊间传闻都说，冰激凌是由马可·波罗从意大利带到中国后，再被介绍到了法国。实际上，冰激凌最初是中世纪北欧的一种由蛋奶糊与烧过的奶油组成，同时也在中东存在的一种雪葩类产品。 但由于这些产品需要维持冰镇，而冰还是一种稀缺产品，因此无法获得真正推广。直到意大利那不勒斯的吃货先生Porta 研究出冷冻的好方法。他把雪与硝石在桶里混合起来，再把水瓶放进去，里面的水就会结冰了，因为硝石能够让混合物种的雪融化，在这个吸热的过程中，室温降到了零度后，就可以开始结冰了。 不久后，一个甜品师用这种办法冷冻奶油，还真的成功了，于是冰淇淋就这样诞生了。第一个冰激凌食谱诞生于 1665 年，来自英国的 Lady Anne Fanshawe，据悉是因为她在西班牙旅游时，碰到了这种“冰奶油”。冰激凌也经历了各种动荡时代，后来还遭遇到了冰棍及爱斯基摩派的竞争，但幸好存活下来了，还变出越来越多的花样。有美国波特兰市的肉汁味冰淇淋，也有波士顿的巧克力辣椒味冰淇淋。科学家还在研发从零碎到弹牙的冰淇淋质感。
