2016-04-22 爱食尚
从武侠小说的角度来说，日本人的武功是不如中国的，然而日本的刀确经常在武侠小说里位列名刀之一。生活中，我们很少接触作战用的刀，而更多的是日本人的菜刀系列。当我们走进接下来这家菜刀店的时候才会发现，没有一点复古风的店，也可以显得很有范儿。日本新潟市的 Sanjo 镇有 400 多年的铸铁历史。早在 17 世纪初的江户时代，政府官员们就带着熟练的铁匠来到此地，教农民们锻造铁具以补贴收入。400 年后，这里也被人们称为“铁匠之乡”。这里诞生了不少本土刀具品牌，Tadafusa 就是其中一个，中文名为“庖丁工房”。最近，庖丁工房在工厂旁布置了一间全透明的陈列室，展示架设计得很科学，值得刀具厂商们借鉴。在此之前，庖丁工坊一向将云杉作为切菜板，以此为灵感，建筑师 Ysuke Seki 在设计透明展示厅时，也使用了大量的云杉。过去的刀通常是一大摞摆在那里任君挑选，不过逼格是不太够的，也不容易显出好。怎么办呢？其实稍微排一排顺序就可以。这就是刀具品牌 Tadafusa 的展示厅了，展示厅位于一个全透明的玻璃盒子内，有两扇侧滑的玻璃门。刀具被整齐地摆放在定做的刀架上。最后呢，刀和木头一般来说是最搭的，这已经成了人们心中的固有概念，于是木头这个概念就在这家Sanjo店中被无限放大。这就是刀架的细节图了，它可以变换位置，而展示空间内部大多为原始木材。庖丁工房成立于 1948 年，那一年创始人 Sone Torasaburo 只有 23 岁，一开始他制造各种刀具，包括镰刀和短剑等等，后来他逐渐专注在厨房用刀领域。直到今天，“庖丁工房”也只是个迷你企业，但他们的产品赢得了不少设计奖项。
