2016-01-03 爱食尚
本吃东西我们注意的是卫不卫生，服务员有没有把大拇指伸进汤里面。而今世道变了，添加剂，转基因之类的名词纷至沓来，而且没多少人知道它们到底是什么，于是一场轰轰烈烈的食品革命就这么开始了。受尽食品问题折磨的国人对食品健康的安全一直都很关注，有时候甚至到了自己吓自己的地步（参考朋友圈内所谓疯传的段子）。最近一份报告佐证了这件事，他们说，消费者对食品安全的重视已经远远超过了口味和价格。这份报告说，买食物时，会考虑食品安全的人有 85%；外出吃饭时，也有高达 79% 的人群关注吃得放不放心。在具体的食品安全问题上，消费者主要关心的是电视台老曝光的那些：会不会存在有毒有害物质；食品是否过期变质；来源是否是病、死牲畜的肉；蔬果是否有农药残留；是否使用了地沟油；是否有滥用添加剂和违规行为，等等。在日常生活里，比较直观的方法是看包装信息，虽然很多时候也并没有什么用。经常关注食品包装信息的人占了 58%，他们一定不会忘记查看食物的生产日期和保质期（87%）。此外，配料和营养成分表（64%）、绿色或有机产品标识（47%）、质量等级（42%）这些因素，也会影响他们的购买行为。一个可能矫枉过正的趋势是，近九成的人对食品添加剂持否定态度，虽然我们认为“脱离了剂量谈毒性都是耍流氓”，但还是有近四分之一的被访者表示，他们愿意掏钱购买“完全无添加剂”但价格较高的食物（真无法想象这东西什么味道），是否转基因（63%）、食品组成成分（58%）、天然成分（46%）和脂肪含量（43%）也是消费者关注较多的几个部分。从随意徜徉在路边摊吃烧烤到关心每一种添加剂的转变也不是一夜发生的，对消费者食品购买习惯产生影响的，主要是家庭收入和是否有了下一代。随着收入的增加，人们显然会更重视食物健康、品牌安全和就餐环境，转向有机食品和高品质替代品的可能越大。而有小孩的消费者，关注食品包装信息的比例（62%）要高过无小孩消费者（51%），对餐厅食物健康、安全性也更在意。
