2015-12-05 爱食尚
然不沾荤腥的少林武僧照样龙腾虎跃，最伟大的跑者刘易斯在1990年成为素食者后继续摘金牌破纪录，但只要说到吃什么能让人强壮健康又体能充沛？很多人脑海的第一反应还是一盘泛着油光的肉。在当年那个一切凭票供应的年代，任谁看到肉末油星双眼都得发绿。尽管如今已时移势迁，这种对油与肉的执着追求却始终保留。其实，倘若从提供能量的角度而言，身体偏好的是供能快、耗氧少、代谢负担又轻的营养素。而蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素中，糖类可以迅速分解，供能效率也最高，因此人体首选的能量来源往往是以葡萄糖为代表的碳水化合物。除非有志于相扑事业，否则高脂饮食只会让体脂含量直线上升。再者，脂肪只有在长时间的有氧运动时才能成为主要能源，当供氧不足，脂肪代谢不完全时，积累的酸性产物对运动能力相当不利。因此无论是平时锻炼抑或大赛当前，低脂膳食都是更好的选择。接着说说蛋白质。蛋白质可谓人体大厦最重要的砖瓦，无数生理功能仰赖蛋白质家族完成。蛋白质充足的饮食有助于增长肌肉——也就是所谓的“苗条而不骨感”。在做完哑铃等负重抵抗训练后，那些饮用富含蛋白质的脱脂牛奶以及牛肉的人肌肉增加得更多。不过，针对性训练后的一杯牛奶固然健康，但这绝不意味着运动完了就该甩开腮帮大啖几斤牛腩。蛋白质不足固然会造成体力下降，不过，一个人需要的蛋白质其实每天一百克已经足够，这个数字远少于许多公众心中的想象。除非处在肌肉增长期需要增重或健美身材，否则在膳食中再增加额外的蛋白质并无益处。过多的蛋白质需要进行代谢和排泄，结果是给肝脏和肾脏了增加额外负担。更有甚者，含硫的氨基酸还容易造成骨骼的钙流失。除了蛋白，碳水化合物，脂肪三大营养素，想要强壮的体魄，充足平衡的维生素和矿物质同样必不可少，而多样的蔬果无疑可以提供这些微量营养素。举例而言，铁是输氧的血红蛋白的重要组分，而水果中富含的维生素C可以帮助铁的吸收。肌肉与骨骼都缺不了钙，富含钙的各种奶制品、绿叶菜、虾皮、还有香浓的芝麻酱都是上选。总而言之，要保持充沛的体力与强健的体魄，一份清淡少油的高碳水化合物食谱足矣。只要确保每日膳食都包含三大块，比如来源多样的粗粮、分量充足的蔬果、以及不多不少的优质蛋白，那么，食用者在享用美食的同时，也能吃出个更高更快更强来。
