休闲食品是人们在空闲时间最常食用的食品，是快速消费品中重要的组成部分。

年关将至，零食已经作为春节重要的一部分，也即将迎来销售旺季。休闲食品属于零食的一种，消费者在食用休闲食品过程中能够感受到一定的愉悦与放松。休闲食品方便携带与食用，符合年轻人的审美与口味，所以深得现代人们的喜爱。

零食行业发展步入快车道，呈现"快、广、多、变"的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活力的行业。我国休闲食品销售量的不断增长，也推动了休闲食品的市场规模快速扩大。数据显示，2006～2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%，到2020年，零食行业总产业规模预计接近3万亿元。

相关数据显示，2021年中国休闲食品行业市场规模约1.2万亿元。休闲食品行业呈现“大行业+小公司”的特点，即便作为头部企业的三只松鼠，其市场份额也不过4.4%，这说明整个行业还有较大的发展空间。

 从“吃饱”、“吃好”，到“悦己”、“利己”，时代的不断变革淘汰了辛苦挣扎的从业者，也为崛起的新玩家开启新空间。

 近期，新兴零食品牌发展势头持续向好，受资本青睐融资不断。

坚果炒货行业连锁品牌薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资，就此一跃成为零食领域的“新网红”。根据薛记炒货的计划，2022年全国门店数将拓展至1000家以上。截至11月，薛记炒货在全国的门店数量已达到700家。

另一家获得资本青睐的品牌熊猫沫沫选择从创意新鲜零食切入。近日，宣布宣布完成千万级天使轮融资。截至目前，已经在湖南、江西、贵州、北京等地签约门店超过100家，其中10月1日10店连开，刷新了单日开店纪录。成立不到一年，熊猫沫沫以炒货坚果为主要品类，产品涵盖炒货坚果、果蔬烘焙、果脯蜜饯、肉脯辣食、酸奶零食等5大品类。

图片来源：熊猫沫沫PANDAMOMO

 零食很忙起步于2017年，是一个年轻的专业零食连锁品牌，2021年4月公司完成了2.4亿人民币的A轮融资，由红杉中国与高榕资本联合领投。目前，零食很忙全国总体突破1200家门店，门店拓展实现湖南全覆盖，2022年预计全年销售额可实现60亿元。

图片来源于网络

新兴零食品牌的势头虽然强劲，但在休闲零食赛道想要跑出来并不容易。业内人士表示，“有品类、无品牌”是行业长期存在的问题。如果不想重蹈老品牌的覆辙，新兴零食品牌还需要在很多方面下功夫。

人们对休闲食品的需求，已经逐渐转变为安全和健康，这也成为企业产品研发的主要方向。

第一财经商业数据中心发布的《2022年线上休闲零食白皮书》显示，随着消费者健康饮食意识的不断提高，休闲零食行业正向健康化、品质化方向发展，零食的消费习惯正在发生改变，吃得健康更被人们所重视。

我司EMI天然酶解风味产品应用于休闲零食（炒货）中，可以强化产品香味体系，带来纯正浓郁的乳品香气；增强产品底味与后香，产生回味感，赋予记忆感；通过风味特异性和差异化，促进产品品质和定位的提升。EMI可应用于各类食品中带来独特味觉感受，定制味觉的差异化，更有独具一格的魅力，且成本可控。