是以各类天然乳制品为原料，如奶油、黄油、奶酪等，选取特定 的脂肪酶制剂，通过精准的条件控制，对乳制品中的乳脂肪进行分解 和修饰，从而生产各种具有独特风味和口感的，呈香呈味物质。尤其 是酶解产物中占主要成分的中短链乳脂肪酸，不仅能提供丰富的乳香风味，而且能提升乳脂肪带来的饱满丰润的口感，为产品增强底味与后味。 

  此外，乳脂肪酶解还会生成各类丰富的天然化合物，如内酯类、甲基酮 类化合物，这些天然化合物也具有独特的乳特征的香味属性。

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产品优势：

为产品强化底味与后味，增强回味感与记忆感。   为口感单薄的食品带来浓郁自然的脂肪口感，且不提高热量。 给大众化风味食品带来味觉辨识度和风味差异化，且成本可控。   为各类含乳食品提供可供选择的真实乳品风味，可替代部分乳原料。

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产品特性：