节能减排的古法面包啤酒
2016-09-06 爱食尚
吃不完的面包不一定每次都要跟鸡蛋一起炒才能消灭掉，它同时可以拿来酿啤酒。别以为这是什么新技术，数千年前的人其实已经在做类似的事情，只不过我们现在做的效率更高而已。英国是个面包大国，因为产量大所以不可避免造成了浪费。大家认为每天浪费的实在太多，于是决定和面包店、餐厅一起合作，把面包做成啤酒。Tristram一直致力于减少被浪费的食物，他读到了比利时一家啤酒厂的故事，这些比利时从附近的超市里收集卖不出去的面包，酿成啤酒 “Babylone”。于是Tristram也效仿低地国家的人，准备开个面包啤酒铺子。公益组织报告显示，在英国，每年有 2400 万片面包被浪费，其数量足够让 2600 万营养不良的人食用，当然，在这其中很多可以避免被浪费，Tristram要做的正是这点。实际上，两河流域时期，埃及已经有人用旧面包酿酒，Stuart 说：“制作啤酒的最初目的就是保存谷物中的热量，否则它会被浪费。”，而如此做法也不过是在效仿祖先而已。照着这个思路，Tristram创建了 Toast Ale品牌，向英国的酿酒厂咨询酿酒的制作工艺和配方，这个配方可以在每 330 毫升的啤酒中用上一块面包，也就是每瓶啤酒可以消化一片。儿所有收集的面包都会被切片、干燥、碾碎，然后用来代替一部分麦芽，之后的流程和制作普通的啤酒也就非常相似了。从二月以来 Toast Ale 已经生产了超过 25000 瓶，而趁着这个势头， Toast Ale 已经更换了生产商，正在英国约克郡进行更大规模的生产，而且接下来打算进入美国。Stuart 希望今年年底就能够有美国的酿酒厂开始批量酿造，在美国各地开售产品。同时Toast Ale也在网站上公布了具体的配方，鼓励人们或者是其他酿酒厂开始收集被浪费的面包来制作啤酒。公司同时也希望民众和各个供应商能够考虑将废弃的面包捐给相关机构，直接送到需要的人手里，实在困难的话，再送到工厂里用来制作成啤酒。利用餐厨垃圾制作饮料其实已经不算创新，但是过往的公司一般都是收集滞销的水果和蔬菜，比如英国超市收集被风吹落的苹果制成苹果酒，而曾经被评为世界最佳伏特加的 Chase potato vodka 则是利用薯片制作过程中剩下的土豆皮制作的。总之，废物利用已经成为人类的共识，毕竟不节能减排的话，是会被收碳排放税的对吧？
