应用范围
* 面条，粉丝，方便面，稀面糊
* 饺子，馄饨
效果作用
* 防止加工时粘连，提高机械加工作业效率。防止煮沸时互相粘连结团。
* 增加含水量，减少加工过程中水分散失，提高产量。
* 减少煮沸时淀粉溶解损失。
* 防止面制品存储期间的老化，返生，导致粘度增加，口味劣化。
* 对于速冻面食品，可作为面团冷藏中的防冻剂，可以防止淀粉、蛋白质成分在冷冻过程中变性，保持稳定的内部组织结构。还可以控制面制食品中的水分含量，增强食品的抗老化，使面制食品保持新鲜口感。
* 蔗糖酯可以进入淀粉的螺旋体结构中，与淀粉形成络合物，使面制食品具有良好的组织结构，防止面粉中淀粉的败坏。
推荐牌号，用量
* 使用SE7~15，用量0.2~1.0%(按照面粉重量计算)。针对抗面制品的老化，复合乳化剂。
应用建议
* 将蔗糖酯预溶于水中，在和面时加入。
* 您在使用蔗糖酯时有什么建议和疑问，柳州爱格富食品科技股份有限公司的工程师愿与您一同分享和解决。
