应用范围

* 纯牛奶，还原奶，花色奶，酸奶，豆奶，可可奶

* 奶粉，豆奶粉，咖啡伴侣，炼乳，掼奶油

* 乳饮料

效果作用

* 对于牛奶类产品，可以稳定分散乳脂肪，防止出现分层；加热杀菌时，保持乳蛋白质稳定，避免褐变；对于低脂肪含量的脱脂奶，提供细腻口感。

* 对于酸奶类产品，可以使果肉小颗粒与酸奶凝块混合均匀，质地细腻无气泡，表面光滑 无分层现象。

* 对于奶粉类产品，可以提高水溶性，加速溶解；防止粉末吸潮结块，提高流动性。

* 对于豆奶类产品，可以去除不良风味，充分乳化分散油脂成分，加热杀菌时，保持大豆蛋白质稳定，避免变性沉淀。

* 对于乳饮料产品，提高油脂成分的乳化稳定性，避免出现油圈，分层；抑制蛋白质在杀菌时可能产生的热变性；高浓度的蔗糖酯可以抑制耐热性细菌的生长，起到延长货架期作用。

推荐牌号，用量

* 对于牛奶，酸奶类产品，使用SE15，用量0.1~0.2%

* 对于乳饮料类产品，使用SE11~15，用量0.1~0.15%。

应用建议

* 在乳制品，乳饮料中，蔗糖酯适宜与单甘酯复配使用，并适宜与微晶纤维素，卡拉胶，果胶，PGA等增稠剂配伍使用。

* 在酸奶中，蔗糖酯适宜与聚甘油酯复配使用。

* 您在使用蔗糖酯时有什么建议和疑问，柳州爱格富食品科技股份有限公司的工程师愿与您一同分享和解决。