2015-09-16 爱食尚 爱食尚
一千人眼中有一千个汉姆雷特。中国元素在外国人眼中到底是怎么样的，我们中国人自己是明白不了的。外国人在学习和理解中国文化的时候，往往受到自家文化的影响，于是在很多中国传统文化被带到国外之后，就变成了另一个奇葩的样子。而一家中式餐馆怎样设计才能创造出中国味儿？这个尺度并不好把握。如果把这个项目交给一个外国设计师来做，更多可能还要考虑到他们对于中国文化的理解力。法国设计师 Thomas Dariel 在上海外滩 22 号 4 楼设计的贰千金餐厅，就把陶瓷、剪纸以及毛笔这些十分具象的元素都用在了内饰设计中，它很直白，所以会显得有些生硬与突兀。
那有没有更好的呈现方式呢？最近，墨尔本一处19世纪晚期红砖仓库里的中国餐馆 Lee Ho Fook 或许是个不错的例子。Lee Ho Fook 在墨尔本的弗林德斯街，这里是可以探访墨尔本本土设计师的好地方，谁也不曾想到，当日的一个旧货市场，如今俨然已成为紧追潮流风头浪尖的设计师作坊、时尚商业聚集地。
Lee Ho Fook入口处的上方是一块醒目的红色霓虹灯招牌，它是一幢 19 世纪晚期的建筑，用红砖垒砌，复古感十足。餐馆的老板是 Peter Bartholomew 与 David Mackintosh，在墨尔本，他们投资了不少当地有名的大厨，主理 Lee Ho Fook 的是厨师长 Victor Liong。在内饰设计方面，Lee Ho Fook 走的是非传统的路子，它回避了那些可能已经成为陈词滥调的中国元素，比如中国红、灯笼或是关公和财神之类。借力仓库本身的红砖骨架，搭配着木质地板与阁楼的天花板，自成一处复古韵味浓郁的空间。特别的是，设计师还为餐厅专门定制了一些黄铜材质的物品，比如长条形的吊灯、置物架等等，烘托出金属质感的现代气息，搭配着低调雅致的中国青花瓷系列餐具，尽量把中国元素运用得内敛且点睛。
