步步惊心么？别在吃的上面这么较真
2015-09-14 爱食尚 爱食尚
有时候，真的不是想要挑食，而是网上留言太多，动不动这个油，那个致癌。而最长听说的是那么几宗罪，以下我们就来认真回顾一下这些说法，看看他们到底是不是科学的。在烹饪前去皮会破坏鸡肉的美味。因为鸡皮肉间的一层薄膜既保持肉质水分又防止脂肪外溢，应当烹制后再去皮。另外，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉鸡腿肉的皮, 其脂肪含量就比腿肉低, 含铁又比胸肉多, 味道也比胸肉好。正确的做法是在营养专家指导下服用，而不是擅自每天吃一颗综合营养素。因为某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量，已经高到超过了安全值。研究指出，高剂量的维生素等营养素对健康及预防疾病并没有好处，反而会增加某些疾病的风险。蛋白质、维生素、钙等营养都不可以无限量摄入，是否选择营养补充剂，要依据个人体质，且在专业指导下服用。饮一杯酒之后，虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉。实际上，喝酒后人的体温不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降。所以喝酒暖身并不是个好方法。许多人不爱吃蛋黄，担心蛋黄中胆固醇多，吃了会使血脂增高。其实，虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。而卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，易于组织吸收和利用，能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。每天吃一个蛋黄，不会影响身体健康。不要认为“低脂低糖”食物一定有益健康，很多“无糖”食物是在加工制作过程中去掉其本身含有的糖分，用对身体没有益处的甜味剂代替。另外，“无糖低脂”食品也并不一定保证热量低，如去乳糖牛奶尽管不含乳糖，但依然含有一定脂肪及热量。其实，热量占营养成分40%以下的食品才算“低热量”食品。所谓喝茶会伤胃的说法，主要指茶中含有一定鞣酸，会对胃造成轻微的刺激。不过这种影响并不是很大，正常人感觉不明显；而患有胃溃疡、胃炎和肠道溃疡的人，平时只要注意别空腹喝茶，饭后一两个小时再喝，减少刺激就行了。肠胃道不好的人，多喝茶还有一定的好处，因为茶叶具有收敛、固涩作用，可以减轻腹泻症状。
